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葱姜炒蛤蜊的做法

发布时间:2019-05-15 04:35:59

主料: 文蛤800克 青葱3根 大蒜4瓣 老姜1小块 小米辣6根

辅料: 干辣椒4条 花椒1汤勺

调料: 花雕酒2汤勺 白糖1/2汤勺 醋1汤勺 盐1/2茶匙 味精少量葱姜炒蛤蜊的做法1、蛤蜊放入清水中浸泡半天以上让其吐沙,中途换水3⑷次,1次浸泡加入1茶匙盐搅匀,然后拿1把废弃的牙刷将蛤蜊外壳刷1遍再冲洗干净,沥干水备用

2、青葱分成葱青和葱白两部份,再分别切成段;小米辣去蒂后斜切;大蒜去片切片;老姜洗净后带片切丝;干辣椒剪成段

3、炒锅内倒入适当油烧至7分热,倒入花椒爆出香味后捞出花椒粒丢掉,再放入葱白段、姜丝、大蒜和干辣椒炒出香味

4、调料炒香以后倒入沥干水份的蛤蜊,大火翻炒均匀,待蛤蜊炒至打开时,倒入花雕酒、白糖、醋、盐和味精炒匀

5、待汤汁快炒干时,倒入葱青段和小米辣快速炒匀便可熄火装盘

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