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清明吃这八种时令食物保健

发布时间:2019-05-22 07:18:31

清明吃这八种时令食物保健

三月黄鱼四月虾,五月三黎焖苦瓜。 清明是二十四节气之一,清明前后是很多美食上市的季节,如荠菜、螺蛳、虾、香椿等,此时食用鲜美营养。清明节之后,适宜吃的时令蔬菜之一是荠菜。潜伏在泥中休眠的螺蛳纷纷爬出泥土,此时螺肉肥美,是食用螺蛳的时令。这个时候的河蚌干净,肉质也肥厚,特别脆嫩可口。香椿芽拌面筋,嫩柳叶拌豆腐,是北京清明时令佳品。那么清明吃什么养生呢?下面为您介绍8种清明时令蔬菜,让你健康一整年。

1、虾

三月黄鱼四月虾,五月三黎焖苦瓜。 关于清明虾,曾经有诗这样描述: 一夜东风吹雨过,满江新水长鱼虾 。说的正是清明春雨淅沥,河鲜生长让人垂涎的景象。现在 清明虾 正处于新旧交替的时候,雨水足,新虾未 散春 ,运气好的甚至可以看到虾肚里有虾籽。

怎么区分野生河虾和养殖河虾呢?野生河虾因为平时运动多,身形更为修长,它在水里会不停地游动,抓起来时张牙舞爪,钳子会比养殖虾更为有力。入口时,野生河虾肉质更为清甜爽脆。河虾并不是越大越好,以小手指大小为适宜。这种清明虾,简单油炸后,用叁巴酱炒来吃,佐酒。

2、香椿

香椿芽拌面筋,嫩柳叶拌豆腐,是北京清明时令佳品。香椿一般在清明前发芽,谷雨前后就可采摘顶芽,这种次采摘的,称头在椿芽,不仅肥嫩,而且香味浓郁。

香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。香椿还含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有 助孕素 的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

3、荠菜

清明前后的春天,肝阳上亢的人,特别容易出现头痛、昏眩,慢性气管炎也易在春季发作,这就是中医学所说的 春气者诸病在头 。清明节之后,适宜吃的时令蔬菜之一是荠菜。

荠菜可以降血压、健胃消食、疏通肠胃,治疗胃痉挛、胃溃疡、肠炎等问题。另外,荠菜还具有强筋健骨、明目养肝、润肺和中的作用。荠菜的营养价值非常高,含有蛋白质、胡萝卜素、钙、铁、磷以及维生素B1、B2、C等,有助于增强免疫功能,适合清明时节食用。

4、螺蛳

清明前后,春暖花开,大地复苏,潜伏在泥中休眠的螺蛳纷纷爬出泥土。此时螺肉肥美,是食用螺蛳的时令。螺蛳食法颇多,可与葱、姜、酱油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉,可拌、可醉、可糟、可炝,无不适宜。

田螺肉丰腴细腻,味道鲜美,素有 盘中明珠 的美誉。它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物性保健食品。市场买回的田螺要放养三天,在盆中滴上几滴麻油或菜油,让田螺排尽肠腔内的泥质污物,每天换水几次,用刷子刷净、绞去尾部,焯水后高温加热、炒熟、焖透。

5、河蚌

据说和螺蛳一样,清明前后的河蚌肥美。 春天喝碗河蚌汤,不生痱子不长疮 。老扬州常见的做法是河蚌烧豆腐、咸肉烧河蚌,鲜得眉毛都要掉下来。都说明河蚌要在春天,尤其是在清明前吃。因为清明前水中的蚂蟥、微生物还未频繁活动,因而这个时候的河蚌干净,肉质也肥厚,特别脆嫩可口。

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